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第四十二章 温炝鳜鱼片

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沈瑜听到了陈丽丽这个答案,只能感慨,遗传这东西真神奇。这还真是对什么过敏的都有。

他问道:“你想怎么办?”

陈丽丽想了半天,摇摇头:“没办法。董明和我父亲认识,他们两个人时常在厨艺方面较劲。他是早就算计好了。

我爸做这道温炝鱼片,可以用其他鱼替代鳜鱼,尽量接近鳜鱼片的味道。但是,行家一定能尝出来。”

沈瑜不知该如何安慰对方,忽然游戏电子提示音响起。

任务发布:精彩的人生,也需要有美食陪衬。玩家请尝试做出一道温炝鳜鱼片,奖励--鲁菜中炝与扒的技巧。

他悄悄点开游戏提示,边看边思索如何应对突如其来的任务。

陈丽丽看到沈瑜发愣,于是说道:“行了,你也别多想了。只能硬着头皮扛过去。”

沈瑜没有多说话,回到座位,查看任务中列出的美食制作方法。游戏面板中,提供了完整的制作流程。

在旁人眼中,沈瑜低头喝茶,其实,他在体验做菜的过程。等到反复体验几次后,终于明白了这道菜的烹饪方法。

陈尚回来之后,众人重新落座。随着一道道美食依次上桌,众人推杯换盏,不必详说。

大家对这蓝海饭店的菜品赞不绝口。陈尚是厨师出身,精通厨艺,他亲自安排的菜自然不会错。

沈瑜看不出陈尚有什么为难情绪。

几道菜尝过后,陈尚对众人打了个招呼:“有道温炝鳜鱼片,我得亲自去做,免得徒弟们给弄坏了。”

董明露出了一丝笑意。

沈瑜悄悄对陈丽丽里说:“你安排一下,我来做这道温炝鳜鱼片。”

陈丽丽看了他一眼:“别闹了,这道菜不好做,我父亲的徒弟中,有几个会做,但是做的不精。我估计,我爸又要用别的鱼替代了。”

沈瑜说:“巧了,这道菜我还真会做。”

陈丽丽当然不信。

沈瑜为了完成任务,只得给陈丽丽说:“你别不信,我说给你听。鳜鱼剔骨后,精准去皮,整皮不破,鱼片要薄如蝉翼。鱼片与兰片用高汤汆熟,用秋油加葱姜做成熟油,待到合适的油温,在锅中炝拌。

怎么样,我没说错吧?”

陈丽丽虽然惊讶,但依旧不信:“说的容易,这道菜没有几年的功夫,只会做成家常菜,做不成精品菜。”

沈瑜说:“我曾经跟人学过,放心,如果真的做不好,你再换别人做的菜,就是多一份儿食材的代价,怎么样?”

陈丽丽将信将疑,估计是抱着死马当作活马医的想法说道:“那行,等一会儿你跟我出去。”

两个人找了个借口离开了餐厅。

陈丽丽找到了陈尚,悄悄说了沈瑜的想法。

陈尚对于沈瑜这个年轻人的厨艺根本不抱希望,但他还是满面笑容地说:“谢谢沈瑜同学。我有几个徒弟,他们应该能应付。”

沈瑜说:“您不让我试试,怎么知道行不行,最多,我做成一个普通菜。”

陈丽丽劝说:“爸,您就让他试一试?不就是一份食材吗?”

陈尚对沈瑜没抱希望,但不想让女儿没面子,就说道:“听你的,那就辛苦沈瑜同学了。”

他带着二人到厨房,帮沈瑜准备了行头。

后厨的厨师与学徒们,听说来了个新人,要做温炝鳜鱼片,都有些不服气。

陈尚悄悄嘱咐他们:“原先怎么准备,现在还怎么准备,这人就是来试试手。”

“哦---”后厨的人松了一口气,不是来抢饭碗的就好。

沈瑜按照任务给出的提示,开始备菜。

他先拿起姜块,开始切丝。

初时,使用刀具还不熟练,尽管有了游戏的帮助,但是,手感与巧劲不是瞬间能会的。

听到菜板有了响动,后厨的工作人员悄悄过来围观,看到沈瑜的刀功,就有些轻视。

心想,这就是不自量力,厨师是短时间能练出来的?

沈瑜切姜丝的时候,还不太顺手,但对厨具和刀具的掌握快速增加,等到切藕丝的时候,越切越熟练,很多人的脸上的轻视渐渐消失。

行家一出手,就知有没有。

当他熟悉了刀具,把那些不好的藕丝挑出来,开始切兰片,运刀的速度越来越快,而且,每片都切成了象眼。

之后,他切鱼片儿的时候,更是让很多人大吃一惊。

沈瑜体悟了游戏中做菜的情景,剃除鱼骨后,只用一刀,就迅速的剥掉鱼皮。然后均匀的将鱼皮片成薄片。每次刀一切一回,就将鱼片儿分离。

不一会儿,切好的鱼片在盘中码好。

沈瑜检查所有的主料、辅料是否备齐。

围观的众人,你看看我,我看看你。

陈尚收齐了轻视,问道:“这一手刀功,没个三年五年,可练不出来。你以前学过厨艺?”

沈毅说道:“我是照着菜谱,学着做的。”

他看材料备齐,就向陈尚询问:“陈伯,您这儿用的高汤是哪一种啊?”

陈尚说道:“咱们这饭店的用量太大,吊高汤是不够用的。大多数时候,是用味精和耗油,只有精品菜才会用高汤。”

沈瑜看了陈尚船上准备的两锅高汤,一锅奶汤,一锅清汤。

他尝了之后,对陈尚说:“陈伯父,我这次用清汤。”他提出足量的清汤,却没着急汆鱼片,而是把清汤放在锅中。

打开火,清汤等滚开,沈瑜要来了海肠和干贝,瑶柱,松茸,全部捣碎,依次投入清汤中。等清汤再次滚开,他用鸡肉蓉把清汤过滤,直到清汤如同清水一样,才先将鱼片放入。

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